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| 番茄汁脯酱的加工技术 | |
| 引用本文： | 张虹.番茄汁脯酱的加工技术[J].农村经济与科技,2002,13(11):41-41. |
| 作者姓名： | 张虹 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | <正> 1 番茄汁 1.1 工艺流程:选料→去籽→预热→打浆→配料→脱气→均质→装罐→杀菌→冷却→成品。 1.2 制作要点: 选料:选用成熟适度,香味浓,色泽鲜红,可溶固形物在5％以上,糖酸适宜(约为6:1),无霉烂变质的番茄,洗净,除去 |
| 关 键 词： | 番茄汁脯酱 加工技术 番茄脯 番茄酱 |
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