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| DAB啤酒酵母及工艺特点 | |
| 引用本文： | 郝建国.DAB啤酒酵母及工艺特点[J].河北北方学院学报(自然科学版),1999(3). |
| 作者姓名： | 郝建国 |
| 作者单位： | 宣化钟楼啤酒集团有限公司 075100 |
| 摘 要： | 啤酒酵母是啤酒生产的灵魂,不同风格的酵母菌种,在啤酒发酵代谢过程中产生不同的物质组分,从而形成不同的啤酒产品。德国DAB酵母是一种底面发酵菌种,它活力高,适应性强,发酵速度快,双乙酰还原迅速,在生产中可缩短酒令,优化工艺,酿 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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