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| 茶鲜叶中 L-茶氨酸的代谢 | |
| 引用本文： | TOJiRO,TsusHiDA,欧阳林.茶鲜叶中 L-茶氨酸的代谢[J].茶叶科学简报,1988(4). |
| 作者姓名： | TOJiRO TsusHiDA 欧阳林 |
| 摘 要： | L—茶氨酸(谷氨酰氨基乙胺)——绿茶滋味中的一种主要成分,是由谷氨酸和乙胺在茶氨酸合成酶的催化下,在茶根中合成的。它在鲜叶中的含量为0.5—2%。业已证实在茶籽中茶氨酸有相当数量的乙胺曾转移到幼苗中的儿茶素分子上,这就支持了茶氨酸不是一终产物而是参与茶树其它化合物的生 |
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