美国的肉类加工与冷藏

一、美国是一个全面发展、发达的国家，众多的国际组织设在美国，除国际冷库协会、世界食品流通组织，国际冷藏承包商协会外，还有一些与制冷、食品加工、添加剂、农业有关的国际组织。这些组织又在世界各地设置办事机构。通过这些组织的总部和遍布世界各地的办事处，利用会议、刊物、通讯网络，掌握着全世界本行业科技、经济、市场、人员等信息，为本国的发展和向外扩张创造了有利和便捷的渠道。美国制冷工程师学会每年修订出版的制冷理论、机械设备手册，实际上已经变成了世界标准为各国所采纳。美国肉类生产中所创立和执行的HACCP管理，实际上已经成为全世界食品生产和产品出口的标准。 二、美国人迫切将肉类全面打入中国市场。无论未来的结果如何，他们肯定是野心勃勃。美方人员都熟知今年在中美贸易谈判协议签定后，首批200吨猪肉出口到上海的情况。这是一个试探，这是一种市场调查。今后他们将采取更大的举动踏人中国市场。美国农业部为首的各州政府支持企业向中国市场渗入，美国的动物饲养有政府补贴，美国的各种民间组织有全世界的市场信息。肉类产品从品种、饲养、加工、质量都处于较高水平，尽管他们的产品经加工过程后成本偏高，地理上又遥距我国，但猪、牛肉及副产品进入中国市场，而且量上越来越大是一个定势。实际上，美国鸡、牛肉、猪副产品，已经大量进入中国沿海及南方市场，有的已占相当份额。中国的各级政府和部分大中型企业再不能无奈地等待，等来的只能是悲剧。我们应当质疑"中国人不会吃美国肉"的揣测。美国肉类学会与我们会谈中几次提到荷美尔公司在北京设厂的情况，尽管这家在北京的美国独资企业，现在每年只生产3000吨左右的肉制品，为了打开市场又不惜亏本经营，但是它的未来是理应引起我们注意的。