真空包装机在甜糯玉米保鲜加工中的应用 |
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引用本文: | 李希春,郑丹,郭春波.真空包装机在甜糯玉米保鲜加工中的应用[J].农产品加工.学刊,2006(6):66-66. |
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作者姓名: | 李希春 郑丹 郭春波 |
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摘 要: | 甜糯玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米,也称水果玉米,是一种果荣兼用的新兴食品。随着人民生活水平的不断提高,市场对甜糯玉米的需求也越来越大,其保鲜与加工就显得尤为重要。但由于甜糯玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒,采后呼吸代谢旺盛,糖分转化快,所以很难作长期贮藏,通过真空包装和高温杀菌可以满足长时间贮藏或周年供应市场。
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关 键 词: | 真空包装机 甜糯玉米 保鲜加工 应用 特殊风味 水果玉米 生活水平 食用部分 呼吸代谢 周年供应 |
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