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| 小麦HMW-GS和LMW-GS对新疆拉面及蛋白质品质的影响 | |
| 引用本文： | 相吉山,穆培源,桑 伟,徐红军,聂迎彬,庄 丽,崔凤娟,韩新年,邹 波. 小麦HMW-GS和LMW-GS对新疆拉面及蛋白质品质的影响[J]. 麦类作物学报, 2015, 35(5): 628-637 |
| 作者姓名： | 相吉山 穆培源 桑 伟 徐红军 聂迎彬 庄 丽 崔凤娟 韩新年 邹 波 |
| 作者单位： | 1. 新疆农垦科学院作物研究所,新疆石河子832000;谷物品质与遗传改良兵团重点实验室,新疆石河子832000 2. 谷物品质与遗传改良兵团重点实验室,新疆石河子832000;石河子大学生命科学院,新疆石河子832003 3. 新疆农垦科学院作物研究所,新疆石河子,832000 |
| 基金项目： | 新疆兵团种质资源专项（2012BB047）；国家自然科学基金项目（U1178306；31260324）；新疆兵团青年创新基金项目（2013CB022）；新疆兵团重点领域科技攻关项目 |
| 摘 要： | 为了探讨小麦HMW-GS和LMW-GS对新疆拉面及蛋白质品质的影响,以195份新疆小麦品种(系)为供试材料,测定其蛋白质品质性状,评价其新疆拉面加工品质,筛选出HMW-GS、LMW-GS存在单亚基等位变异的材料,进行成对数据的t测验.结果表明,就不同位点等位变异对新疆拉面加工品质的贡献大小来讲,Glu-A1位点上,1≥2*＞Null; Glu-B1位点上,17+18≥7+9≥7+8≥20≥6+8;Glu-D1位点上,5+10＞2≥2+12; Glu-A3位点上,gluA3c≥gluA3a＞ gluA3d;Glu-B3位点上,gluB3b≥gluB3a＞ gluB3d＞ gluB3c≥gluB3g＞gluB3j.不同亚基造成新疆拉面加工品质改善的蛋白质机理不同,其中1、2*、7+9、17+18、5+10、gluA3a、gluB3a、gluB3b、gluB3d和gluB3g显著提高了蛋白质的质量;7+8亚基同时显著提高了蛋白质的数量和质量.对于单个亚基而言,Null、7+8、2、gluB3d和gluB3g对籽粒和面粉蛋白质含量,Null、1、2、gluA3d和gluB3d对湿面筋含量,1、2*、7+8、7+9、5+10、gluB3a、gluB3b、gluB3d和gluB3g对Zeleny沉淀值,1、2*、7+8、17+18、5+10、gluB3a和gluB3b对峰值时间,1、7+8、gluA3a、gluB3c、gluB3b、gluB3d和gluB3g对峰值高度,1、2*、7+8、5+10、gluB3a、gluB3b、gluB3d和gluB3g对峰值宽度,1、2*、7+8、17+18、5+10、gluB3a、gluB3b、gluB3d和gluB3g对8 min宽度,1、2*、7+8、7+9、17+18、5+10、gluB3a、gluB3b和gluB3g对8 min面积均有显著提高或增加的作用. |
| 关 键 词： | 新疆小麦 HMW-GS LMW-GS 新疆拉面 加工品质 蛋白质品质 |
Effect of Allelic Variation in HMW/LMW-GS on Processing Quality of Xinjiang Hand-Stretched Noodles and Protein Traits of Wheat |
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| XIANG Jishan,MU Peiyuan,SANG Wei,XU Hongjun,NIE Yingbin,ZHUANG Li,CUI Fengjuan,HAN Xinnian,ZOU Bo. Effect of Allelic Variation in HMW/LMW-GS on Processing Quality of Xinjiang Hand-Stretched Noodles and Protein Traits of Wheat[J]. Journal of Triticeae Crops, 2015, 35(5): 628-637 | |
| Authors: | XIANG Jishan MU Peiyuan SANG Wei XU Hongjun NIE Yingbin ZHUANG Li CUI Fengjuan HAN Xinnian ZOU Bo |
| Abstract: | |
| Keywords: | Xinjiang wheat HWM-GS LMW-GS Xinjiang hand-stretched noodle Process quality Protein traits |
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