闽南青茶的采制技术

这一稿件是笔者寄请安徽农学院陈椽教授审改后,由陈教授转寄本刊的。原文中的一些习惯称法,陈教授曾进行了修改,如改“乌龙茶”为“青茶”;改“半发酵茶”为“半绿半黄茶”;改“叶内发酵”为“叶内化学变化”;改“青叶发酵”为“叶质变化”等等。本刊对原文以及改法均未加更动。