| 虾保鲜技术研究进展 |
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| 引用本文： | 孙一初,戴志远,王宏海,王奋芬.虾保鲜技术研究进展[J].现代渔业信息,2009,24(12):26-28. |
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| 作者姓名： | 孙一初 戴志远 王宏海 王奋芬 |
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| 作者单位： | 1. 浙江工商大学水产品加工研究所,310035
2. 浙江省海洋开发研究院,中国浙江省舟山市,316102 |
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| 基金项目： | 浙江省社会发展优先主题重点项目，舟山市海洋经济科研专项，浙江省海洋开发专项，国家科技支撑计划 |
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| 摘 要： | 随着渔业资源和作业结构的变化，虾类捕捞量迅速增加．为了提高虾类商品价值、出口创汇，延长渔船作业天数和提高生产效益，搞好第一线的海上保鲜工作至关重要。本文针对近年来国内外关于虾保鲜的研究现状，综述了低温冷冻保藏、气调保鲜、调节pH、辐射保鲜、添加保鲜剂、可食性涂膜和虾保鲜冰等虾保鲜技术的研究进展，最后展望虾保鲜技术的未来目标和发展趋势。
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| 关 键 词： | 保鲜 黑变 保鲜技术 发展趋势 |
Research Progress on Preservation Technology of Shrimp |
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| Sun Yi-chu,Dai Zhi-yuan,Wang Hong-hai,Wang Fen-fen.Research Progress on Preservation Technology of Shrimp[J].Journal of Modern Fisheries Information,2009,24(12):26-28. |
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| Authors: | Sun Yi-chu Dai Zhi-yuan Wang Hong-hai Wang Fen-fen |
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| Institution: | Sun Yi-chu, Dai Zhi-yuan, Wang Hong-hai Wang Fen-fen (Institute of Aquatic Products Processing, ZhejiangGongshang Uversity, Hangzhou 310035, China ) ( Marine Development Research Institute of Zhejiang , Zhoushan, Zhejiang 316102, China ) |
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| Abstract: | |
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