辐射粮食的品质

从苏联政府1958年批准(?)千拉德辐射土豆到1976年9月第三次联合国粮农组织、世界卫生组织、国际原子能机构辐射食品专家联合委员会批准“无条件接受”辐射小麦(100千拉德)、马铃薯(15千拉德),“暂时接受”辐射稻米(100千拉德)等,历经了近二十年的光景。然而至今为止,粮食专用幅照装置却寥寥可数,除美国、土耳其和加拿大等曾建过外,其余国家大都仍处于中试阶段。这类辐照场算来有四、五十处之多。辐射粮食的主要目的是杀灭有害生物(害虫和微生物),对于薯类主要是抑制发芽。要达到这个目的是不太困难的,但由此而产生的问题就比较复杂。如:对食用和工艺品质的影响,有无放射性或射解的有害物产(?)等等。尤其是卫生安全问题,是人们极为关心的,需要做大量的研究工作才能做出明确的回答。本文拟就辐射粮食的品质作一般的介绍。