|
|||||
|
|
| 牦牛乳营养价值的研究进展 | |
| 作者姓名： | 娄新建 郝力壮 刘书杰 拜彬强 |
| 作者单位： | 1.青海大学农牧学院,西宁 810016;2.青海大学畜牧兽医科学院,青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室,西宁 810016 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金地区项目（32060766）; |
| 摘 要： | 近年来,对于牦牛乳营养成分的研究显著增多,牦牛乳作为一种浓缩乳,是营养价值很高且珍稀的乳制品,高原地区牧民经常把它当作食物,相比普通牛乳,牦牛乳蛋白含量更高.牦牛乳蛋白构成成分和其他哺乳动物乳相差不多,除了常规营养成分外,还含有酪蛋白、乳清蛋白及一些生物活性因子.本文主要总结分析了牦牛乳的营养成分和功能,为牦牛乳及其乳制品的开发利用提供理论参考. |
| 关 键 词： | 牦牛 乳品质 功能性成分 生物活性因子 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |