| 大蒜脱臭工艺参数研究 |
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| 引用本文： | 岳田利,杨林青.大蒜脱臭工艺参数研究[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),1993,21(3):84-98. |
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| 作者姓名： | 岳田利 杨林青 |
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| 作者单位： | 西北农业大学食品系，西北农业大学农工系 陕西 杨陵 712100，陕西 杨陵 712100 |
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| 摘 要： | 提出了三种大蒜脱臭工艺,分别建立了大蒜素含量与热处理工艺参数、pH缓冲溶液处理工艺参数变化关系的数学模型,对热、pH缓冲溶液处理工艺进行了正交试验,得到了适宜的脱臭工艺参数:热处理温度80℃,时间50min,缓冲溶液pH为1,浸泡时间90min。
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| 关 键 词： | 大蒜脱臭 工艺参数 数学模型 |
The Processing Parameters of Escaping Odour from Garlic |
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| Yue Tianli Yang Lingqing.The Processing Parameters of Escaping Odour from Garlic[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,1993,21(3):84-98. |
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| Authors: | Yue Tianli Yang Lingqing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | escaping odour from garlic processing parameters mathematical models |
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