| 气调贮藏对早酥梨果实品质的影响 |
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| 引用本文： | 钱卉苹,王亮,韩艳文,孙丽华,陈计峦,闫师杰.气调贮藏对早酥梨果实品质的影响[J].保鲜与加工,2016,16(2):22-26. |
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| 作者姓名： | 钱卉苹 王亮 韩艳文 孙丽华 陈计峦 闫师杰 |
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| 作者单位： | 石河子大学食品学院,新疆石河子,832003;天津农学院园艺园林学院,天津,300384;天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300384;天津市农副产品深加工技术工程中心,天津300384 |
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| 基金项目： | 农业部公益性行业（农业）科研专项（201303075） |
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| 摘 要： | 以甘肃早酥梨为试材,研究在温度(0±1)℃、相对湿度(RH)90%~95%条件下,1%~2%O2+1%~2%CO2、3%~4%O2+1%~2%CO2、5%~6%O2+1%~2%CO2三种气体组分对早酥梨气调贮藏效果及果实品质的影响。结果表明:与对照相比,在240 d的贮藏期间,三种不同比例气体组分的气调贮藏均能降低梨果的乙烯释放速率和呼吸强度,保持较高的果实硬度,减缓早酥梨黄化,使其可溶性固形物与可滴定酸含量保持较高水平,其中3%~4%O2+1%~2%CO2气调贮藏效果更为显著,能较好地延缓梨果衰老,保持果实的贮藏品质。
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| 关 键 词： | 早酥梨 气调贮藏 品质 |
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