| UV-C辐照对平菇贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 方蕾,蔡亮亮,朱琦,徐佳慧,朱晓琳,徐微. UV-C辐照对平菇贮藏品质的影响[J]. 保鲜与加工, 2016, 16(5): 22-25 |
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| 作者姓名： | 方蕾 蔡亮亮 朱琦 徐佳慧 朱晓琳 徐微 |
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| 作者单位： | 哈尔滨学院工学院,黑龙江哈尔滨,150086;黑龙江大学化学化工与材料学院,黑龙江哈尔滨,150080 |
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| 基金项目： | 哈尔滨学院青年（硕士）科研基金项目（HUYF2014-002）；黑龙江省自然科学基金项目(E201456) |
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| 摘 要： | ![]()
以平菇为试材,经过不同剂量(0、2.5、5.0、7.5、10.0 k J/m2)短波紫外线(UV-C)辐照后,于4℃条件下贮藏,研究UV-C辐照对平菇中黄酮、还原糖、丙二醛(MDA)、VC含量及感官品质的影响。结果表明,经辐照处理后平菇中的MDA含量总体低于对照组,黄酮、还原糖和VC含量高于对照组。其中以辐照剂量为7.5 k J/m2UV-C处理后的平菇MDA含量最低,黄酮、还原糖、VC含量最高,感官品质评分整体高于对照组,说明该剂量UV-C辐照较好地保持了平菇的贮藏品质。
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| 关 键 词： | UV-C辐照 平菇 贮藏品质 黄酮 还原糖 丙二醛 |
Effects of UV-C Irradiation on Storage Quality of Pleurotus ostreatus |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | UV-C irradiation Pleurotus ostreatus storage quality flavonoid reducing sugar MDA |
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