| 烘烤变黄温度对烟叶变黄变褐特性的影响 |
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| 引用本文： | 汪代斌,魏 硕,徐 宸,李常军,江厚龙,黄克久,陈少鹏,宋朝鹏.烘烤变黄温度对烟叶变黄变褐特性的影响[J].广东农业科学,2017,44(2):136-140. |
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| 作者姓名： | 汪代斌 魏 硕 徐 宸 李常军 江厚龙 黄克久 陈少鹏 宋朝鹏 |
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| 作者单位： | 1. 中国烟草总公司重庆市公司，重庆 400023；2. 河南农业大学烟草学院，河南 郑州 450002 |
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| 基金项目： | 中国烟草总公司重庆市公司项目（NY20150601070011） |
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| 摘 要： | 探讨烘烤过程中烟叶的变黄变褐特性,为烘烤工艺优化提供理论依据。以烟草K326品种中部叶为试验材料,研究不同变黄温度条件下烟叶变黄程度、变褐程度、淀粉、蛋白质、干物质变化。结果表明:随着变黄温度升高,烟叶变黄加快,同时加快了烟叶变褐;随着变黄温度升高,烟叶淀粉、干物质降解加快,蛋白质降解减慢;相同变黄程度高温变黄淀粉、干物质降解水平较高,蛋白质降解水平较低,变褐过程烟叶淀粉、蛋白质代谢紊乱、含量差异不显著,变褐的烟叶淀粉降解程度为82%~90%,蛋白质降解程度为45%~60%,干物质降解程度为15%~25%。
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| 关 键 词： | 烟叶 烘烤温度 变黄变褐 物质代谢 |
Effects of yellowing temperature on yellowing and
browning characteristics of tobacco leaves |
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| Keywords: | |
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