|
|||||
|
|
| 甘肃省旱作区10个炸片马铃薯品系品质表现分析 | |
| 作者姓名： | 余斌 刘娟 黄锐 袁剑龙 叶夕苗 段惠敏 |
| 作者单位： | 甘肃农业大学甘肃省干旱生境作物学国家重点实验室培育基地;甘肃省农业科学院;甘肃农业大学农学院 |
| 基金项目： | 甘肃省干旱生境作物学重点实验室开放基金(GSCS-2016-09);甘肃省科技厅中小企业创新基金项目(17CX2JA041);甘肃省高等学校科研项目(2015A-068)。 |
| 摘 要： | 炸片是马铃薯重要的加工产品。对10个马铃薯品系进行田间农艺性状评价,并分析4℃低温储藏60 d后块茎中蔗糖、葡萄糖、果糖、游离氨基酸含量以及鲜薯块茎和炸片色泽的变化。结果表明,低温储藏(4℃)60 d,不同品系还原糖含量显著不同。品系0724-11、0722-46、0724-8油炸后薯片表面色泽鲜亮均匀,ΔE值变化小且块茎糖含量和游离氨基酸含量较低,炸片加工性状优良。 |
| 关 键 词： | 马铃薯 旱作区 炸片加工 品质性状 |
| 收稿时间： | 2019-03-17 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《甘肃农业科技》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《甘肃农业科技》下载全文 | |