| 不同温度下银耳生理变化规律与出耳农艺性状分析 |
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| 引用本文： | 张海洋,林 辉,王长文,张琪辉,郑 峻,孙淑静,胡开辉,钟冬季.不同温度下银耳生理变化规律与出耳农艺性状分析[J].广东农业科学,2017,44(12):12-19. |
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| 作者姓名： | 张海洋 林 辉 王长文 张琪辉 郑 峻 孙淑静 胡开辉 钟冬季 |
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| 作者单位： | 1. 福建农林大学生命科学学院，福建 福州 350002；2. 古田县食用菌研发中心，福建 古田 352200；
3. 福建省食用菌技术推广总站，福建 福州 350002；
4. 福建农林大学（古田）菌业研究院，福建 古田 352200；
5. 古田县恒春农业开发有限公司，福建 古田 352200 |
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| 基金项目： | 福建省科技厅星火计划项目（2016S0041）；福建省食用菌产业重大研发平台（2014N2101）；福建省
科技计划项目（2018N3108，2016S0054） |
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| 摘 要： | 通过研究银耳(Tremella fuciformis)菌丝生长阶段不同培养温度(20、24、28℃)下银耳菌包内生理生化及酶活性指标变化规律,明确不同温度对银耳产量和品质的影响。结果表明,不同的培养温度对银耳菌丝生长和出耳的农艺性状具有显著影响,以24℃下培养银耳菌包,在菌包生理生化变化情况(总糖、pH、还原糖、胞外蛋白)、各胞外基质降解酶分泌量(羧甲基纤维素酶、淀粉酶、漆酶、蛋白酶)以及出耳品质(银耳朵型、产量)明显高于20、28℃下培养的菌包,确定了银耳菌包培养阶段最适温度为24℃,高温或者低温环境会影响银耳菌丝对原料的利用,产量和品质有所降低。
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| 关 键 词： | 银耳 温度 生理指标 酶学变化 出耳 |
The physiological change of Tremella fuciformis under various culture conditions and its fruiting economic
character |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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