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| 刘口庆的酸辣椒腌制经 | |
| 作者姓名： | 李艳青 |
| 作者单位： | 永丰县下西坊39号331500 |
| 摘 要： | 江西省永丰县素有“辣椒之乡”的美誉，许多农家都有加工酸辣椒的传统，但都是自己加工自己吃。而佐龙乡水东桥村农民刘口庆却试着把自己加工的酸辣椒拿到市场上去卖，结果卖５元钱一斤还十分抢手，于是他就干起了专卖酸辣椒的行当。刘口庆在加工酸辣椒的过程中发现，传统的加工方法缺点很多，如保质期短、不能长年供应等，另外色泽也不鲜艳，特别是易脱柄脱籽。刘口庆认为，只有在技术上有一个突破，才能长期占领市场。他开始翻阅多种科技报刊，并到图书馆查阅相关资料，寻求腌菜的有关知识。功夫不负有心人，经过无数次的试验，他成功地摸… |
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