| 糙米发芽前含水率提升工艺优化 |
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| 引用本文： | 邱硕,贾富国,韩燕龙,蒋龙伟.糙米发芽前含水率提升工艺优化[J].农业机械学报,2017,48(3):345-350. |
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| 作者姓名： | 邱硕 贾富国 韩燕龙 蒋龙伟 |
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| 作者单位： | 东北农业大学,东北农业大学,东北农业大学,东北农业大学 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(51575098)、黑龙江省自然科学基金项目(E201322)和哈尔滨市应用技术与开发项目(2013DB2BG005) |
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| 摘 要： | 糙米发芽前的吸水过程是导致籽粒裂纹的根本原因,制约着发芽糙米品质和口感。为降低发芽前糙米裂纹增率,探究了完整吸湿区间内各含水率水平糙米的最优吸湿速率。将糙米初始含水率至发芽含水率的完整区间分为若干子区间,在各区间内以不同加湿速率加湿至该区间目标含水率。探究各区间内裂纹增率的变化规律,建立裂纹增率与加湿速率变化规律的数学模型,以低裂纹增率为目标确定最优加湿速率。在此基础上,得出完整区间内以低裂纹增率及高效率为目标的加湿速率数学模型并试验验证。与前期分段加湿工艺相比,本优化工艺可降低发芽前糙米和发芽糙米裂纹增率(41.48±0.15)%和(43.67±0.26)%,糙米发芽率和γ-氨基丁酸含量增加(6.92±0.25)%和(25.03±0.18)%,为高品质发芽糙米的生产方法提供参考。
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| 关 键 词： | 发芽糙米 加湿速率 裂纹增率 优化工艺 数学模型 |
| 收稿时间： | 2016/10/31 0:00:00 |
Optimization of Moisture Increase Technique for Brown Rice before Its Germination |
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| QIU Shuo,JIA Fuguo,HAN Yanlong and JIANG Longwei.Optimization of Moisture Increase Technique for Brown Rice before Its Germination[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2017,48(3):345-350. |
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| Authors: | QIU Shuo JIA Fuguo HAN Yanlong and JIANG Longwei |
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| Institution: | Northeast Agricultural University,Northeast Agricultural University,Northeast Agricultural University and Northeast Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | germinated brown rice moisture adding rate cracked kernel additional percentage optimized technique mathematical model |
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