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| 辣根冰淇淋的研制 | |
| 引用本文： | 孙岩,许晓曦,张晶.辣根冰淇淋的研制[J].中国奶牛,2009(7):42-45. |
| 作者姓名： | 孙岩 许晓曦 张晶 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江安达市畜牧局乳业办,安达,151400 2. 东北农业大学,哈尔滨,150030 |
| 摘 要： | 本文主要针对辣根冰淇淋的工艺和其主要技术参数以及成品的感观评价等进行了研究.并对该类冰淇淋与普通奶油冰淇淋的感官、膨胀率等指标进行对比,以确定辣根冰淇淋的最佳配方. |
| 关 键 词： | 辣根冰淇淋 感官评价 市场前景 |
Study on Green Mustard Ice Cream |
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