| 马铃薯渣不同溶解性膳食纤维提取工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 丛凡华,徐焕梅,张先,李范洙.马铃薯渣不同溶解性膳食纤维提取工艺条件的研究[J].延边大学农学学报,2012,34(3):225-229. |
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| 作者姓名： | 丛凡华 徐焕梅 张先 李范洙 |
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| 作者单位： | 1. 延边大学农学院,吉林延吉,133002
2. 敦化市江南镇农经站,吉林敦化,133700 |
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| 摘 要： | 为更好地开发和利用马铃薯废渣,对马铃薯水溶性和水不溶性膳食纤维的提取分离工艺进行了研究。结果表明,α-淀粉酶酶解薯渣提取液中淀粉时水溶性膳食纤维提取液的最适pH值为6.5,酶液的使用量为每50mL提取液中添加20%的α-淀粉酶液1mL;活性炭脱色的最适条件为每50mL提取液中加入颗粒大小为60～80目的活性炭3.5g。对薯渣的护色处理有利于水不溶性膳食纤维的色泽改善及多酚物质的保存。
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| 关 键 词： | 马铃薯渣 水溶性膳食纤维 水不溶性膳食纤维 提取 |
Continuous extraction technology of different solubility dietary fiber from potato residue |
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| CONG Fan-hua,XU Huan-mei,ZHANG Xian,LI Fan-zhu.Continuous extraction technology of different solubility dietary fiber from potato residue[J].Journal of Agricultural Science Yanbian University,2012,34(3):225-229. |
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| Authors: | CONG Fan-hua XU Huan-mei ZHANG Xian LI Fan-zhu |
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| Institution: | 1(1.Food Sciences Department,Agricultural College of Yanbian University,Yanji Jilin 133000,China; 2.Jiangnan Town Station of Agricultural Economics,Dunhua Jilin 133700,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | potato residue soluble dietary fiber insoluble dietary fiber extraction |
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