| 不同品质高粱酿造清香型大曲白酒的研究 |
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| 引用本文： | 杨玲,张福耀,郭旭凯,段冰,郭睿,邵强. 不同品质高粱酿造清香型大曲白酒的研究[J]. 安徽农业科学, 2015, 0(35). DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2015.35.046 |
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| 作者姓名： | 杨玲 张福耀 郭旭凯 段冰 郭睿 邵强 |
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| 作者单位： | 山西省农业科学院高粱研究所,山西晋中,030600;山西省农业科学院高粱研究所,山西晋中,030600;山西省农业科学院高粱研究所,山西晋中,030600;山西省农业科学院高粱研究所,山西晋中,030600;山西省农业科学院高粱研究所,山西晋中,030600;山西省农业科学院高粱研究所,山西晋中,030600 |
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| 基金项目： | 山西省财政支农项目;山西省农业科学院科技自主创新能力提升工程(2015ZZCX-08) |
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| 摘 要： | [目的]探索高粱品质与酿造清香型大曲白酒之间的关系.[方法]试验选用4个高淀粉高粱杂交种晋杂22号、晋杂23号、晋杂34号、晋糯4号进行了清香型大曲白酒酿造试验,对其出酒率和基酒挥发性香味成分进行分析.[结果]试验表明,晋杂34号酿造大曲清香型白酒品质最好,晋糯4号对于提高白酒出酒率方面有显著的作用.[结论]研究可为清香型白酒生产提供优质酿酒高粱品种.
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| 关 键 词： | 高粱 清香型大曲白酒 出酒率 白酒品质 |
Study on Brewing Fen-flavor Daqu Liquor Using the Different Quality of Sorghum |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sorghum Fen-flavor Daqu liquor Liquor yield Liquor quality |
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