| 我国蓝莓食品加工现状分析 |
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| 引用本文： | 高明明,肖月欢,王幸,孙月,宋雅,邱朝坤. 我国蓝莓食品加工现状分析[J]. 保鲜与加工, 2017, 17(3): 111-117 |
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| 作者姓名： | 高明明 肖月欢 王幸 孙月 宋雅 邱朝坤 |
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| 作者单位： | 武汉设计工程学院食品与生物科技学院,湖北武汉,430205;武汉设计工程学院食品与生物科技学院,湖北武汉,430205;武汉设计工程学院食品与生物科技学院,湖北武汉,430205;武汉设计工程学院食品与生物科技学院,湖北武汉,430205;武汉设计工程学院食品与生物科技学院,湖北武汉,430205;武汉设计工程学院食品与生物科技学院,湖北武汉,430205 |
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| 摘 要： | 作为"浆果之王"的蓝莓,营养价值丰富,鉴于其保鲜难度和成本,目前世界各国仍以加工为主,其加工途径十分广泛。本文综述了我国近几年蓝莓食品加工行业的基本情况,对蓝莓果酒、蓝莓饮料、蓝莓果醋、蓝莓果酱等主流蓝莓加工食品的工艺、特性、品质等进行了概述,并对我国蓝莓食品加工的发展方向提出了建议。
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| 关 键 词： | 蓝莓 加工 果酒 饮料 果醋 果酱 品质 |
Present Situation Analysis of Blueberry Food Processing in China |
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| Keywords: | blueberry processing fruit wine drink fruit vinegar fruit jam quality |
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