| 姬松茸富硒液体发酵条件优化及其菌丝营养成分分析 |
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| 引用本文： | 杨淑云,陈如登,陈仁财,杨永彬,李昕霖,施乐乐.姬松茸富硒液体发酵条件优化及其菌丝营养成分分析[J].保鲜与加工,2017,17(3):103-106. |
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| 作者姓名： | 杨淑云 陈如登 陈仁财 杨永彬 李昕霖 施乐乐 |
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| 作者单位： | 福建省食用菌技术推广总站 |
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| 摘 要： | 为探讨姬松茸富硒液体发酵的最佳工艺条件及其菌丝营养价值,以深入研发和应用姬松茸等食用菌富硒菌丝产品,本文通过正交试验对姬松茸富硒液体发酵条件进行优化,并对其富硒菌丝营养成分进行分析。结果表明,姬松茸富硒液体发酵的最佳条件为:装富硒液体发酵培养基装量80 m L(250 m L三角瓶),硒浓度15μg/m L,摇床转速80 r/min,培养时间10 d。在此条件下制得的菌丝干重和富硒率分别为2.05 g/100 m L和5.78%;测定分析了姬松茸富硒发酵菌丝体的蛋白质、可溶性糖、多糖及氨基酸等营养物质含量,初步确定姬松茸富硒液体发酵菌丝体具有较高的营养价值,可考虑作为一种补硒保健品。
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| 关 键 词： | 姬松茸 富硒 发酵条件 营养物质 |
Optimization of Liquid Fermentation Conditions and Analysis of Mycelium Nutrients of Se-enriched Agaricus Blazei Murill. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Agaricus blazei Murill Se-enriched fermentation conditions nutrients |
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