食品物性学课程本科教学与探索

食品物性学是食品科学与工程专业的一门重要学科基础课程,涉及面广、难度较大,不易被学生接受和理解。阐述高校开设食品物性学的必要性和食品物性学的主要内容,并结合具体生活实例,充分启发学生对食品物性学的入门学习。在此基础上,引导学生对食品物性学的认知进行互动与设计专题,同时提高学生对相关仪器设备的操作能力,培养学生的创造思维和创新能力。