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| 冻肉的兽医卫生检验与监督 | |
| 引用本文： | 于建国,张佳鸿,于磊.冻肉的兽医卫生检验与监督[J].现代畜牧兽医,2006(1):8. |
| 作者姓名： | 于建国 张佳鸿 于磊 |
| 作者单位： | 辽宁省阜新市彰武县兽医卫生监督所,辽宁,彰武,123200 |
| 摘 要： | 肉中含有丰富的营养成份，在室温下放置过久，由于外界环境、微生物及自身酶等诸多因素的作用，会氧化分解以至腐败变质。低温冷冻贮藏是目前应，用最为广泛的一种肉类贮藏方法，为了保证冷冻肉品的卫生安全，必须在做好肉品卫生检验的同时，加强对冷藏链系统的兽医卫生监督与管理。 |
| 关 键 词： | 兽医卫生监督 冷冻肉品 兽医卫生检验 肉品卫生检验 营养成份 外界环境 腐败变质 氧化分解 冷冻贮藏 贮藏方法 |
| 修稿时间： | 2005年11月28 |
Checkout and supervision to veterinary sanitation of frozen meat |
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