变性淀粉在苹果汁中的开发工艺

苹果作为日常生活中最常见的水果之一,酸甜可口,营养丰富,也是老幼皆宜的水果。概述了苹果的营养价值、适宜人群、功效与作用及其注意事项。主要论述了变性淀粉在苹果为原料的食品加工方法,以及苹果因具有的很高的营养价值而以它为原料加工的食品也具有保健功能,进而使食品品味高雅、安全方便、美味多样、营养保健。