| 黑粒小麦子粒色素性质的研究 |
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| 引用本文： | 孙群,孙宝启,王建华.黑粒小麦子粒色素性质的研究[J].种子,2004,23(6):18-20,23. |
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| 作者姓名： | 孙群 孙宝启 王建华 |
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| 作者单位： | 中国农业大学农学与生物技术学院种子科学系,北京,100094 |
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| 摘 要： | 河东乌麦526、黑粒小麦76、漯珍1号为3个黑粒小麦新品种,富含天然黑色素,蛋白质和18种氨基酸以及对人体有利的各种微量元素、具有特殊的调节和保健功能.我们对这3个黑粒小麦品种子粒色素的理化性质进行了研究.根据它们的的光谱学特性及理化特性,推断出黑粒小麦色素属花色苷类化合物,它在酸性条件下呈现红色,碱性条件下为兰色;在酸性条件下溶于水、乙醇等极性溶剂,为水溶性色素;黑粒小麦色素对光不稳定;随pH值的变化表现不同的颜色;较耐热(80℃)、耐氧化.
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| 关 键 词： | 河东乌麦526 黑粒小麦76 漯珍1号 子粒色素 花青素 |
Characters of Seed Pigment of Black Kernel Wheat |
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| Sun Qun,Sun Baoqi,Wang Jianhua.Characters of Seed Pigment of Black Kernel Wheat[J].Seed,2004,23(6):18-20,23. |
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| Authors: | Sun Qun Sun Baoqi Wang Jianhua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hedongwumai 526 Luozhen 1 Heilixiaomai 76 Seed pigment Anthocynidin |
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