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| 纤维素酶和碱性蛋白酶联合提取茶渣中蛋白质的工艺参数研究 | |
| 引用本文： | 于鹏亮,李立祥,卢昭,张雁飞,薛晨,华再欣,梅玉.纤维素酶和碱性蛋白酶联合提取茶渣中蛋白质的工艺参数研究[J].安徽农业大学学报,2013(5):771-777. |
| 作者姓名： | 于鹏亮 李立祥 卢昭 张雁飞 薛晨 华再欣 梅玉 |
| 作者单位： | 安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部、农业部重点实验室;安徽农业大学茶与食品科技学院;安徽农业大学理学院 |
| 基金项目： | 安徽省高等学校“十五”优秀人才计划项目资助 |
| 摘 要： | 研究纤维素酶和碱性蛋白酶联合作用提取绿茶茶渣中蛋白质的工艺。以提取温度、加酶量、pH值、提取时间为参考因素设计实验,响应面设计确定最佳提取条件。结果表明,纤维素酶酶解最佳工艺:温度41℃、加酶量2%、pH值6.4、时间64 min,蛋白质提取率6.58%。碱性蛋白酶酶解工艺:温度60℃、加酶量2%、pH值8.7、时间90 min,蛋白质提取率20.93%。最终双酶联合提取茶叶蛋白质的提取率为32.18%。 |
| 关 键 词： | 纤维素酶 碱性蛋白酶 茶渣 蛋白质 响应面设计 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |