| 人心果乳汁的流变学特性 |
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| 引用本文： | 李安平,谢碧霞,钟秋平,余美绒.人心果乳汁的流变学特性[J].中南林业科技大学学报,2005,25(4):86-88. |
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| 作者姓名： | 李安平 谢碧霞 钟秋平 余美绒 |
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| 作者单位： | 中南林学院经济林育种与栽培国家林业局重点实验室 湖南长沙410004
(李安平，谢碧霞，钟秋平)，中南林学院经济林育种与栽培国家林业局重点实验室 湖南长沙410004(余美绒) |
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| 基金项目： | 引进国际先进农业科技计划(948计划)，中南林学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 通过测定浓度、pH值、温度、剪切力变化等对人心果乳汁溶液粘度的影响及与黄原胶的协效性,对人心果乳汁溶液的流变学特性进行了研究.结果表明:随着浓度的升高,人心果乳汁粘度逐渐上升;酸在一定程度上能降低溶液粘度;温度和剪切力均能改变溶液的粘度;人心果乳汁与黄原胶溶液有一定的协效性,但其协效性较低.
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| 关 键 词： | 果树 人心果乳汁 流变特性 粘度 |
| 文章编号： | 1000-2502(2005)04-0086-03 |
| 修稿时间： | 2005年5月18日 |
Rheological Characteristics of Manilkara zapodilla Letex |
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| LI An-ping,XIE Bi-Xia,ZHONG Qiu-ping,YU Mei-rong.Rheological Characteristics of Manilkara zapodilla Letex[J].Journal of Central South Forestry University,2005,25(4):86-88. |
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| Authors: | LI An-ping XIE Bi-Xia ZHONG Qiu-ping YU Mei-rong |
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| Abstract: | The effects of concentration, pH value, temperature and shearing on the viscosity of Manilkara zapodilla Latex and the synergy with Xanthan gum were studied in this paper.The results show that the viscosity of Manilkara zapodilla Latex dissolved in water rises with the increase of concentration and decreases with the pH value, that temperature and shearing could alter its viscosity, and that Manilkara zapodilla Latex has a certain synergic effect with Xanthan gum but it is quite low. |
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| Keywords: | fruit tree Manilkara zapodilla Latex rheology viscosity characteristics |
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