| 蕨菜盐渍过程中不同时间维生素C的变化 |
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| 引用本文： | 安文和,张晶,张学义.蕨菜盐渍过程中不同时间维生素C的变化[J].中国林副特产,2009(6):37-38. |
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| 作者姓名： | 安文和 张晶 张学义 |
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| 作者单位： | 1. 牡丹江师范学院,黑龙江,牡丹江,157012
2. 黑龙江省林副特产研究所,黑龙江省非木质林产品研发重点实验室 |
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| 摘 要： | 选择蕨菜采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用二甲苯萃取比色法测定维生素C含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论：蕨菜加工过程中维生素C含量分别是13.7 mg/100g9、.5 mg/100g7、.9 mg/100g、4.6 mg/100g。
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| 关 键 词： | 蕨菜 加工 维生素C |
Treatment of Pteridum aquilinum var.latiusculum |
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| An Wenhe,Zhang Jing,Zhang Xueyi.Treatment of Pteridum aquilinum var.latiusculum[J].Forest By-product and Speciality in China,2009(6):37-38. |
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| Authors: | An Wenhe Zhang Jing Zhang Xueyi |
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