西藏野桃凉果加工技术研究 |
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引用本文: | 钟政昌,普琼.西藏野桃凉果加工技术研究[J].林业实用技术,2001(12):35-36. |
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作者姓名: | 钟政昌 普琼 |
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作者单位: | 西藏高原生态研究所,林芝,860000 |
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摘 要: | 以成熟度七成以下的西藏野桃为原料 ,淹制西藏野桃凉果。通过正交试验和对照分析 ,确定最佳淹制时间和最适宜的糖、酸、盐等溶液浓度 ,结果表明 :淹制时间 6 0d左右 ,糖浓度 4 5 % ,酸浓度 0 .4 % ,盐浓度 4 .5 % ,为最好的淹制处理组合 ,杀菌温度控制在 95℃、杀菌时间为2 5~ 30min。本产品外观呈淡黄色 ,整个果体半透明状 ,软硬适中 ,酸、甜、咸、甘、辣等味道俱全 ,具有较广泛的开发前景
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关 键 词: | 西藏野桃 凉果 淹制技术 |
修稿时间: | 2001年6月19日 |
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