报刊文摘

豆科新秀——四棱豆 四棱豆植株生长繁茂,攀缘株高达四米以上。花浅蓝色,荚呈四棱,荚长30厘米,每荚有种子10～20粒,种子百粒重29克左右。四棱豆原产印度、泰国、印尼等东南亚地区,近十年来成为举世瞩目,身价百倍的豆科新秀。 四棱豆种子的蛋白质含量高,一般为34％,高的达45％,赖氨酸含量比大豆还高。含油量为17％,油分中的不饱和脂肪酸达70％以上。同时还富含各种矿物质和维生素,特别是维生素E,每公斤鲜豆含量达126毫克。更妙的是,四棱豆藤蔓上能结荚,根部能结薯(即块茎),一年生的薯块亩产150斤,最高可达1567斤。薯块的蛋白质含量为20％,没有一种植物薯块的蛋白质含量比它高。薯块含糖量27～31％,其营养价值比马铃薯、甘薯高10倍,而且味道香美。此外,四棱豆的嫩荚、嫩叶和花都是营养丰富、非常可口的蔬菜;其藤蔓和荚壳又是很好的饲料。