| PRS-LS法鉴别市售纯牛乳制品的热处理方式 |
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| 引用本文： | 谢琳,李晓伟,高文阁,杨卫华,张佳程.PRS-LS法鉴别市售纯牛乳制品的热处理方式[J].乳业科学与技术,2009,32(6):265-267. |
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| 作者姓名： | 谢琳 李晓伟 高文阁 杨卫华 张佳程 |
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| 作者单位： | 1. 济宁鱼台县农业质量检测中心,山东济宁,272300
2. 青岛农业大学食品学院,山东青岛,266109 |
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| 摘 要： | 本实验通过借鉴AOAC的蛋白-还原物质(PRS)测定法以及国标GB 4801-84的染料结合赖氨酸(DBL)法,对不同热处理的纯牛乳制品及其在货架期内的PRS值和赖氨酸标准(LS)值进行检测研究与分析,建立了一套鉴别纯牛乳制品热处理方式的检测方法,即PRS-LS法.应用该方法检测纯牛乳制品热处理方式的流程有两条,经样品验证,该方法可靠易行、便于掌握、实用性强,适于在国内推广应用.
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| 关 键 词： | 牛乳 热处理 蛋白-还原物质法 改良染料结合赖氨酸法 PRS-LS法 |
Discrimination of Heat Treatment Method in Commercial Pure Milk Products with PRS-LS Measurement |
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| Xie Lin,Li Xiaowei,Gao Wenge,Yang Weihua,Zhang Jiacheng.Discrimination of Heat Treatment Method in Commercial Pure Milk Products with PRS-LS Measurement[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2009,32(6):265-267. |
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| Authors: | Xie Lin Li Xiaowei Gao Wenge Yang Weihua Zhang Jiacheng |
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