| 酶法提取黑加仑果渣花色苷的研究 |
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| 引用本文： | 王萍,苗雨.酶法提取黑加仑果渣花色苷的研究[J].林产化学与工业,2008,28(1):113-118. |
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| 作者姓名： | 王萍 苗雨 |
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| 作者单位： | 东北林业大学林学院,黑龙江,哈尔滨,150040 |
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| 摘 要： | 通过单因素和正交试验,确定了黑加仑果渣花色苷酶法提取的最佳工艺条件为:釆用纤维素酶酶解,温度50℃,时间100min,果渣与酶解液的比1:9(g:mL),酶用量为原料质量的1%,pH值5.0,黑加仑花色苷提取率86.63%.釆用果胶酶酶解,温度50℃,时间120min,果渣与酶解液的比为1:8(g:mL),酶用量为原料质量的1.4%,pH值3.5,黑加仑花色苷提取率91.09%.并确定了使用果胶酶的提取效果好于纤维素酶.
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| 关 键 词： | 黑加仑 果渣 花色苷 纤维素酶 果胶酶 |
| 文章编号： | 0253-2417（2008）01-0113-06 |
| 收稿时间： | 2007-03-28 |
| 修稿时间： | 2007年3月28日 |
Study on Enzymatic Extraction of Anthocyanins from Blackcurrant Marc |
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| WANG Ping,MIAO Yu.Study on Enzymatic Extraction of Anthocyanins from Blackcurrant Marc[J].Chemistry & Industry of Forest Products,2008,28(1):113-118. |
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| Authors: | WANG Ping MIAO Yu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | blackcurrant(Ribes nigrum L ) marc anthocyanin cellulase pectinase |
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