| 苹果汁澄清技术的研究 |
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| 引用本文： | 谭海运,董周永.苹果汁澄清技术的研究[J].西藏农业科技,2005,27(2):15-23. |
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| 作者姓名： | 谭海运 董周永 |
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| 作者单位： | 1. 西藏自治区农业研究所·西藏,拉萨·850032
2. 藏北农林科技大学·陕西,杨棱·712100 |
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| 摘 要： | 研究了利用果胶酶制剂澄清苹果汁的方法,分别进行了游离果胶酶和固定化果胶酶对苹果汁的澄清试验并对动态固定化酶反应器澄清苹果汁做了初步的研究探索.通过试验得出,游离酶的最优澄清参数是温度65℃,加酶量0.06g/L,pH值3.5,反应时间1h;固定化酶的最优澄清参数是温55℃,加酶量857u/L,pH值3.5.
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| 关 键 词： | 果胶酶 澄清 苹果汁 透光率 |
The research about cider defecation technology |
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| Tian hai yun,Dong zhou yong.The research about cider defecation technology[J].Tibet Journal of Agricultural Sciences,2005,27(2):15-23. |
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| Authors: | Tian hai yun Dong zhou yong |
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| Abstract: | |
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