| 中性植酸酶的酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 吴琪,段垒,谢红云,王天运.中性植酸酶的酶学性质研究[J].饲料工业,2009,30(12). |
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| 作者姓名： | 吴琪 段垒 谢红云 王天运 |
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| 作者单位： | 武汉新华扬生物股份有限公司,4313074,武汉 |
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| 摘 要： | 采用钒钼酸铵法对中性植酸酶的酶学性质进行了研究,并对酶活的测定条件进行了摸索。研究结果表明,该酶的最适反应温度为48℃;最适反应pH值为6.0;在pH值5.0～6.5之间有较大的活性区间;有较强的耐酸性,在pH值2.0～9.0之间处理1h仍有90%以上的活性;具有很强的耐热性,经湿热试验箱85℃、95%RH处理5min酶活能保存70%左右;Zn2+离子对酶活有一定的抑制作用,Mn2+离子对酶活有一定的激活作用;该酶抵抗胃蛋白酶的能力比较强,抵抗胰蛋白酶的能力较弱;该酶的米氏常数Km=0.563mmol/l,最大反应速度Vmax=6.250μmol/(mg·min)。
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| 关 键 词： | 中性植酸酶 酶学性质 钒钼酸铵法 |
Research on enzyme property of phytase from neutral phytase |
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