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| 略论果蔬涂膜保鲜技术 | |
| 引用本文： | 黄耐.略论果蔬涂膜保鲜技术[J].广西热带农业,2006(4):8-9. |
| 作者姓名： | 黄耐 |
| 作者单位： | 广西南宁市良庆区农业服务中心,530219 |
| 摘 要： | 果蔬涂膜保鲜法是化学保鲜法的一种,因简单、方便、造价低等优点,在水分含量较高的果蔬贮藏保鲜中得到了较为广泛的应用.目前,果蔬涂膜保鲜技术进展较快,国内外的科研成果如雨后春笋,果蔬涂膜保鲜剂的发展趋势也由具有一定的毒性向低毒甚至无毒可食的方向发展.许多果蔬的液态膜不仅不易被人发现,而且能随果蔬一起食用,如英国食品协会研制的森柏保鲜剂,其3种基本组成成分为蔗糖酯、羧甲基纤维素钠和单甘酯,均为天然物质,安全无毒1-3]. |
| 关 键 词： | 果蔬贮藏保鲜 涂膜保鲜技术 羧甲基纤维素钠 化学保鲜法 涂膜保鲜法 涂膜保鲜剂 森柏保鲜剂 水分含量 技术进展 科研成果 |
| 修稿时间： | 2006年4月10日 |
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