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| 营养强化米生产工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 张雁凌 |
| 摘 要： | <正>我国是世界上栽培水稻最古老的国家,距今已有六七千年的历史。全球有50%以上的人以大米为主食。我国稻谷的产量接近全国粮食总产量的50%,在国民经济中具有极其重要的地位。大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。在碾米过程中,随着皮层和胚芽的碾脱,所含的营养成分也随之流失。大米的加工程序越多,营养成分损失也越多。事实证明,长期食用精米会使人体内的营养平衡失调,罹患多种疾 |
| 关 键 词： | 营养强化米 生产工艺 微量营养素 粮食总产量 营养强化技术 国民经济 成分损失 营养缺乏症 |
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