| 野生和养殖拟穴青蟹营养品质比较分析 |
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| 引用本文： | 黄爱霞,林锋,孙丽慧,蒋荣响.野生和养殖拟穴青蟹营养品质比较分析[J].湖北农业科学,2020,59(6):139-142. |
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| 作者姓名： | 黄爱霞 林锋 孙丽慧 蒋荣响 |
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| 作者单位： | 浙江省淡水水产研究所,浙江湖州 313001,浙江省淡水水产研究所,浙江湖州 313001,浙江省淡水水产研究所,浙江湖州 313001,三门县绿洋特种水产养殖专业合作社,浙江台州 317100 |
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| 基金项目： | 浙江省重点研发计划项目 |
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| 摘 要： | 取野生和养殖拟穴青蟹(Scylla paramammosain)成蟹各6只(公母各半),分离其肌肉和性腺,进行营养成分分析。结果表明,野生和养殖拟穴青蟹肌肉和性腺中的水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分之间存在显著差异(P0.05);野生拟穴青蟹和养殖拟穴青蟹肌肉及性腺中检测到的17种氨基酸含量均有差异,野生拟穴青蟹肌肉中呈味氨基酸(FAA)总量均显著低于养殖拟穴青蟹(P0.05),必需氨基酸(EAA)比例显著高于养殖拟穴青蟹(P0.05);野生拟穴青蟹和养殖拟穴青蟹肌肉及性腺中脂肪酸的组成也都存在差异,两种拟穴青蟹的脂肪酸组成各有优势。
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| 关 键 词： | 拟穴青蟹(Scylla paramammosain) 肌肉 性腺 营养组成 |
Comparision of nutrient quality of wild and cultural Scylla paramammosain |
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| HUANG Ai-xia,LIN Feng,SUN Li-hui,JIANG Rong-xiang.Comparision of nutrient quality of wild and cultural Scylla paramammosain[J].Hubei Agricultural Sciences,2020,59(6):139-142. |
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| Authors: | HUANG Ai-xia LIN Feng SUN Li-hui JIANG Rong-xiang |
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