| 基于SPC的乳制品加工环节质量安全控制研究 |
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| 引用本文： | 白世贞,胡晓秋,陈化飞. 基于SPC的乳制品加工环节质量安全控制研究[J]. 保鲜与加工, 2018, 18(2): 44-49 |
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| 作者姓名： | 白世贞 胡晓秋 陈化飞 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学管理学院,黑龙江哈尔滨,150028;哈尔滨商业大学管理学院,黑龙江哈尔滨,150028;哈尔滨商业大学管理学院,黑龙江哈尔滨,150028 |
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| 基金项目： | 国家社科基金一般项目（14BJY112）；哈尔滨商业大学研究生创新科研项目（YJSCX2014-285HSD） |
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| 摘 要： | ![]()
考虑到国内乳制品质量安全的现状,针对其质量安全问题,对乳制品加工过程进行分析。以巴氏杀菌乳为例,采取125个样本作为原始数据,将菌落总数作为控制对象,利用统计过程控制方法(简称SPC)进行计算和分析,通过建立控制图对加工过程质量安全实时控制,进而降低风险,保证乳制品的质量。
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| 关 键 词： | 乳制品 加工环节 质量安全 SPC |
Study on the Quality and Safety Control in Dairy Products Processing Based on Statistical Process Control Method |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | dairy products processing quality and safety SPC |
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