| 黄冠梨果实发育过程中有机酸含量及相关代谢酶活性的变化 |
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| 引用本文： | 郭润姿,郭文岚,李兴元,寇晓虹. 黄冠梨果实发育过程中有机酸含量及相关代谢酶活性的变化[J]. 江苏农业学报, 2013, 0(1): 157-161 |
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| 作者姓名： | 郭润姿 郭文岚 李兴元 寇晓虹 |
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| 作者单位： | 天津大学化工学院食品科学系 |
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| 基金项目： | 国家十一五科技支撑计划项目(2006BAD22B01);国家自然科学基金项目(31171769) |
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| 摘 要： | 以黄冠梨为试验材料,研究梨果实不同发育时期果皮和果肉中苹果酸、柠檬酸含量及苹果酸脱氢酶(NAD-MDH)、苹果酸酶(NADP-ME)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)、柠檬酸合酶(CS)、异柠檬酸脱氢酶(NADP-IDH)、线粒体乌头酸酶(Mit-ACO)、细胞质乌头酸酶(cyt-ACO)活性的变化,并分析梨果皮和果肉中苹果酸、柠檬酸积累量与其相关代谢酶活性的相关关系。结果表明在梨果实发育过程中,果皮和果肉中苹果酸均呈先上升后下降的趋势,均在盛花后80 d时达到最高值;果皮和果肉中柠檬酸在梨果实生长发育过程(盛花后20～120 d)中均不断积累。NAD-MDH、NADP-ME和PEPC活性与黄冠梨果皮和果肉中苹果酸积累量呈显著或极显著正相关关系(P<0.05或P<0.01),CS、NADP-IDH与黄冠梨果皮和果肉中柠檬酸积累量呈极显著正相关关系(P<0.01),而Mit-ACO与黄冠梨果皮和果肉中柠檬酸积累量存在极显著负相关关系(P<0.01),PEPC酶与果皮中柠檬酸积累量达到显著正相关关系(P<0.05)。
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| 关 键 词： | 黄冠梨 苹果酸 柠檬酸 代谢关键酶 |
Changes of organic acid contents and relative enzyme activities during the development of Huangguan pear fruit |
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| GUO Run-zi,GUO Wen-lan,LI Xing-yuan,KOU Xiao-hong. Changes of organic acid contents and relative enzyme activities during the development of Huangguan pear fruit[J]. Jiangsu Journal of Agricultural Sciences, 2013, 0(1): 157-161 |
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| Authors: | GUO Run-zi GUO Wen-lan LI Xing-yuan KOU Xiao-hong |
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| Affiliation: | (Department of Food Science,School of Chemical Engineering and Technology,Tianjin University,Tianjin 300072,China) |
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| Abstract: | |
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