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| 大枣露的制作 | |
| 引用本文： | 邸瑞芳.大枣露的制作[J].农村新技术,2011(24):47. |
| 作者姓名： | 邸瑞芳 |
| 作者单位： | 063700,河北滦县安各庄镇刘庄户村 |
| 摘 要： | 一、工艺流程原料→加水煮沸→过滤→调整→灌装→杀菌→冷却→成品。二、操作要点1.选择原料。可用制作枣泥或枣酱、无核糖枣的下脚料枣皮、枣核作原料。2.煮沸过滤。如用枣核和枣皮作原料,加水8～10倍,在铜锅或铝锅中煮沸20～30分钟,过滤。3.调整。测定滤液含糖量,根据测得数据,加冰糖或白砂糖调整含糖量至7%～8%。4.真空抽滤。滤液投入真空泵抽 |
| 关 键 词： | 大枣 制作 杀菌 原料 含糖量 过滤 枣核 分段冷却 调整 滤液 |
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