| 鹅肥肝生产的简史、现状和展望 |
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| 引用本文： | 陈耀王. 鹅肥肝生产的简史、现状和展望[J]. 中国家禽, 2005, 27(12): 1-6 |
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| 作者姓名： | 陈耀王 |
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| 作者单位： | 上海佑生生物化学技术研究所 |
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| 摘 要： | 鹅肥肝(Foie gras d’oies)、松露(Truffe)和鱼籽酱(Caviar)，是当今国际食品市场中最珍贵的三大美味，也是欧洲、特别是法国传统的豪华食品，而后者因自然资源的日益枯竭，产量很难增加；唯有鹅肥肝由于市场需求的增加，特别是我国巨大的资源、劳力和市场优势，使这项产业有可能逐渐发展成我国一项新兴的高效创汇农业。
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| 关 键 词： | 鹅肥肝 生产历史 发展现状 中国 产业化发展 深加工 品种选择 HACCP 食品安全 |
History,Current Situation and Prospect on Goose''''s Fat Liver Production |
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| Chen Yaowang. History,Current Situation and Prospect on Goose''''s Fat Liver Production[J]. China Poultry, 2005, 27(12): 1-6 |
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| Authors: | Chen Yaowang |
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