不同加工方法对菱茎营养成分的影响

该试验主要研究了菱茎通过不同时间的漂烫、微波及油炒后,其基本营养成分的变化。结果表明,不同时间下,漂烫、微波、油炒三种加工方式对菱茎基本营养成分的影响各不相同,且随着加工时间的延长,菱茎的基本营养成分含量总体呈现下降的趋势,其中油炒对其影响最大,微波影响最小。