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| 西藏多玛绵羊羊肉品质研究 | |
| 引用本文： | 德庆卓嘎,央金,扎西,洛桑崔成,赵好信,陈裕祥,普布次仁,王宝闯,李文富,次仁多吉,仁增白珍.西藏多玛绵羊羊肉品质研究[J].家畜生态学报,2014,35(9):78-82. |
| 作者姓名： | 德庆卓嘎 央金 扎西 洛桑崔成 赵好信 陈裕祥 普布次仁 王宝闯 李文富 次仁多吉 仁增白珍 |
| 作者单位： | 1. 西藏农业科学院 畜牧兽医研究所,西藏 拉萨,850009 2. 西藏那曲地区安多县农牧局,西藏 那曲,852000 3. 西藏自治区食品药品监督局,西藏 拉萨,850009 |
| 基金项目： | 西藏自治区科技厅富民强县项目 |
| 摘 要： | 在多玛绵羊主产区选择自然放牧条件下,健康发育正常、膘情中等的50只羯羊进行屠宰试验,在现场和实验室对肉品质进行测定。结果表明:2岁多玛绵羊羯羊宰前活重达到(40.15±2.77)kg,胴体重达到(15.99±1.77)kg,屠宰率为(39.83±2.61)%,净肉率(60.17±2.10)%,眼肌面积(11.06±1.25)cm2;羊肉中氨基酸总量平均为19.33g/100g,其中必需氨基酸总量为9.82g/100g,非必需氨基酸总量为9.51g/100g;蛋白质含量为20.24g/100g,脂肪含量平均为5.82g/100g,胆固醇平均含量为71.99mg/100g;pH为5.78;矿物质含量丰富。多玛绵羊对青藏高原的恶劣气候和特殊生态环境有极强的适应性,是高寒牧区饲养的优良绵羊类群。 |
| 关 键 词： | 多玛绵羊 羯羊 羊肉品质 |
Research Progress on Mutton Quality of Duoma Sheep in Tibet |
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| DEQING Zhuo-ga,YANG Jin,ZHA Xi,LUOSANG Cui-cheng,ZHAO Hao-xin,CHEN Yu-xiang,PUBU Ci-ren,WANG Bao-chuang,Li Wen-fu,CIREN Duo-ji,RENZENG Bai-zhen.Research Progress on Mutton Quality of Duoma Sheep in Tibet[J].Acta Ecologae Animalis Domastici,2014,35(9):78-82. | |
| Authors: | DEQING Zhuo-ga YANG Jin ZHA Xi LUOSANG Cui-cheng ZHAO Hao-xin CHEN Yu-xiang PUBU Ci-ren WANG Bao-chuang Li Wen-fu CIREN Duo-ji RENZENG Bai-zhen |
| Abstract: | |
| Keywords: | Duoma sheep fattening sheep mutton quality |
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