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| 鸡蛋新鲜度的检验 | |
| 摘 要： | 蛋新鲜度的兽医卫生检验可以概括为：看，嗅，透视，摇，水试。看看蛋的表面，形状，大小，清洁度，有无霉斑、光泽。良质蛋、蛋壳实整平滑，无破损，清洁无粪污，无斑点，壳壁坚实，气孔不显露，蛋壳上有一层霜状粉末。陈蛋，表面粉霜脱落，皮色油亮或乌灰，碰撞声空洞。嗅打开蛋壳嗅气味。泻黄蛋有不愉快的气味。黑腐蛋（老黑蛋，腐败蛋，坏蛋）有强列硫化氢臭味。重度黑粘壳蛋，蛋液有异味。透视用光照透视来检验蛋内容物状况，根据气室大小，判断蛋新陈。新鲜蛋的蛋黄呈圆莆，较小，转动慢，陈蛋蛋黄偏大，或散开，转动快。摇陈旧蛋由于… |
| 关 键 词： | 鸡蛋 新鲜度 兽医卫生检验 |
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