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| 杏仁的营养价值与开发利用 | |
| 作者姓名： | 孔凡真 |
| 作者单位： | 甘肃省兰州市天水北路74号,甘肃兰州730010 |
| 摘 要： | 1营养价值杏仁是高级营养滋补品，含蛋白质22．5％，且氨基酸比例平衡．最优氨基酸组合和其他植物蛋白的质量相当；含脂肪44．8％、含糖23．9％、膳食纤维8．0％。杏仁含有丰富矿物质，每100g杏仁中含钙234mg、磷504mg、镁260mg、钾773mg、铁4．7mg、锌3．11mg，特别是硒含量较丰富, |
| 关 键 词： | 营养价值 杏仁 开发利用 营养滋补品 植物蛋白 比例平衡 膳食纤维 氨基酸 |
| 文章编号： | 1005-345X（2007）05-0040-02 |
| 修稿时间： | 2006-11-10 |
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