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| 新式蔬菜开发备受青睐 | |
| 引用本文： | 薛志成.新式蔬菜开发备受青睐[J].上海蔬菜,2001(4):7-8. |
| 作者姓名： | 薛志成 |
| 摘 要： | 当今国内国际市场 ,蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持新鲜、营养、方便、可口。除大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外 ,还有新的加工方式被陆续开发成功 ,前景比较乐观。主要有 :粉末蔬菜 :将新鲜蔬菜脱除体内水分后磨成粉末加入其它食料 ,制成蔬菜挂面、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜保存了新鲜蔬菜的纤维质量 ,制成的食品有蔬菜的营养和风味。汁液蔬菜 :蔬菜汁液含有很丰富的营养成份 ,可配制加工成多种蔬菜饮料 ,如番茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁 ;或与茶、酒、牛奶、咖啡配制出番茄茶水、芦笋咖啡、牛奶可乐… |
| 关 键 词： | 蔬菜 新式蔬菜 粉末蔬菜 汁液蔬菜 美容蔬菜 市场前景 |
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