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| 南湖菱护色保鲜试验 | |
| 引用本文： | 席玙芳,郑永华.南湖菱护色保鲜试验[J].中国蔬菜,1987,1(1):11-0. |
| 作者姓名： | 席玙芳 郑永华 |
| 作者单位： | 浙江农业大学食品系; |
| 摘 要： | 菱又称为菱角,为菱科一年生草本植物菱的果实,一般都有尖峭的角,故有菱角之称。而产于浙江嘉兴南湖的菱,没有尖角,且皮薄,肉嫩味鲜,产量高,特别适宜鲜食,实为菱中佳品。成熟的菱角含有丰富的淀粉,葡萄糖和蛋白质。据曹侃等先生所分析,菱肉100克,含有炭水化合物46.5克,蛋白质5克,脂肪0.7克,钙36毫克,磷165毫克,铁1.6毫克。此外还含有人体所必须的矿物质和维生素。在作体外抗癌筛选试验中,还发现果实的醇浸提液具有抗癌作用。南湖菱为早中熟品种,采收期在8月中旬至10月上旬,长期以来都以鲜食为主,但因嫩菱含水量高,不耐长途运输和贮存,采后不… |
| 收稿时间： | 1900-01-01; |
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