饲料对畜禽产品品质的影响：饲料与肉质

屠宰后的畜禽胴体通常称为肉,其中含有肌肉、脂肪、结缔组织和骨骼四种组织成分,包括肌肉、脂肪、骨、软骨、腱、筋膜、血管、神经、淋巴和淋巴结。各种组织的比例和各组分的品质,决定肉的营养价值和质量。畜禽肉质通常受畜禽种类、品种、年龄、性别以及饲料营养等诸多因素的影响。本文重点论述饲料对畜禽肉质的影响。